Palets bretons au chocolat
Pour 20 palets Durée: 30 minutes (prévoir 2 heures de réfrégiration) Ingrédients:
-190 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-3 jaunes d'oeufs
-80 g de cassonade
-100 g de beurre demi-sel
-100 g de chocolat noir Préparation
-Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
-Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
-Dans un cul de poule, fouettez au batteur électrique les jaunes d'oeufs et la cassonade, jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Ajoutez à cette dernière le mélange beurre et chocolat, et battez vigoureusement.
-Puis incorporez la farine et la levure tamisées.
-Vous obtiendrez une pâte que vous roulerez en forme de boudin (environ 5 à 6 cm de diamètre). Enveloppez-le dans du film alimentaire. Puis laissez-le au moins deux heures au réfrigérateur.
-Coupez le boudin en rondelles (1,5 cm d'épaisseur), et déposez-les dans des cercles à tarte sur une plaque pâtissière.
-Mettez au four pour une durée de 15 minutes.
Meringue à la vanille Pour : 4 personnes Durée : 2 heures Difficulté : Facile
Ingrédients:
-4 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
-20 g de Maïzena (2 cuillères à soupe rases)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
-Battre les blancs en neige très ferme. Y incorporer petit à petit le sucre glace, la Maïzena et le sucre vanillé préalablement mélangés.
-A l’aide de deux petites cuillères ou d’une poche à douille, disposer des petits tas de la taille d’une noix sur une feuille de papier d’aluminium.
-Faire cuire 1 heure 30 minutes à 2 heures au four doux à 80°C (thermostat 2/3).
-Ces meringues se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Confiture de rhubarbe Pour : 5 à 6 pots Durée : 50 minutes (prévoir 24 heures de repos) Difficulté : Facile
Ingrédients
-1,5 kg de tiges de rhubarbe
-200 g de sucre en poudre
-1 citron Préparation:
-Nettoyez les tiges de rhubarbe, effilez-les en retirant les membranes fileuses. Coupez-les en bâtonnets de 5 cm environ de longueur. -Versez-les dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre, mélangez. Laissez reposer 24 heures : le jus de la rhubarbe et le sucre formeront un sirop.
-Sortez les morceaux de rhubarbe de la bassine, égouttez-les. Placez la bassine de sirop à feu vif. Faites bouillir pendant 5 minutes avant d'y replonger la rhubarbe ainsi que le citron coupé en quartiers. Laissez s'achever la cuisson en veillant à ce que la confiture n'attache pas.
-Mettez immédiatement dans des bocaux en verre. Attendez le lendemain pour couvrir.
Beignets à la rhubarbe Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes Difficulté : Facile
Ingrédients:
Pour la pâte à beignet :
-150 g de farine
-30 cl de limonade
-1 cuillère à soupe de cannelle moulue
-1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
-8 tiges de rhubarbe
-2 cuillères à soupe d'amandes effilées
-un peu de sucre glace Préparation: Préparation de la pâte à beignet :
- Mélangez la limonade et la cannelle dans une bassine pâtissière.
- Ajoutez le sucre vanillé et la farine (passée au tamis) en pluie, tout en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
-Préchauffez le bain de friture à 180°C.
-Lavez les tiges de rhubarbe en trois morceaux égaux, enrobez-les dans la pâte à frire. Puis panez-les avec des amandes effilées légèrement broyées à l'aide d'un mortier.
-Plongez les morceaux de rhubarbe par groupe de six dans la bassine à friture et laissez-les cuire 1 minute à 1 minute 30.
-Déposez les beignets sur du papier absorbant, et servez-les en les saupoudrant au dernier moment de sucre glace.
Brioche aux fruits Pour : 4 personnes Durée : 10 minutes Difficulté : Facile
Ingrédients:
-100 g de fraises équeutées et coupées en deux
-100 g de framboises
-100 g de mûres
-75 g de gelée de groseille
-le jus de 1/2 citron
-4 tranches de brioche aux raisins (de 50 g chacune)
-8 cuillères à soupe de crème fleurette
Préparation:
-Mettre tous les fruits rouges dans une bassine pâtissière.
-Dans une casserole, faire fondre la gelée sur feu doux. Y incorporer le jus de citron. Verser le tout sur les fruits et mélanger délicatement.
-Faire griller les tranches de brioche au grille-pain. Les couper en deux. Disposer deux demi-tranches sur chaque assiettes de service.
-Répartir les fruits rouges sur la brioche. Garnir éventuellement de crème fouettée. Servir aussitôt.
Madeleines Pour : 4 à 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté : Facile
Ingrédients
-100 g de farine
-50 g de Maïzena (5 cuillères à soupe rases)
-150 g de sucre en poudre
-2 gros œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-125 g de beurre
Préparation:
-Battre le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Quand le mélange blanchit, ajouter, sans cesser de battre, la farine, la Maïzena et le beurre ramolli. Le mélange doit être homogène.
-Beurrer le moule à madeleines. Y verser la pâte et faire cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
-Dès que les madeleines sont gonflées et dorées, les sortir du four, les démouler et les refroidir sur une grille.
-Ces madeleines se conservent quelques jours dans une boîte en fer.
Oh oui, je veux bien la photo du livre !
Merci à l'auteur pour sa décision de mettre des recettes supplémentaires :) !
" La vie est bien mais le Hooper est mieux ! " Ne0
Ok Ne0, je te met la photo :)
Hum, sa à l'air encore plus délicieux que ce que je pensais :p ^^ !
" La vie est bien mais le Hooper est mieux ! " Ne0
Palets bretons au chocolat
Pour 20 palets
Durée: 30 minutes (prévoir 2 heures de réfrégiration)
Ingrédients:
-190 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-3 jaunes d'oeufs
-80 g de cassonade
-100 g de beurre demi-sel
-100 g de chocolat noir
Préparation
-Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
-Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
-Dans un cul de poule, fouettez au batteur électrique les jaunes d'oeufs et la cassonade, jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Ajoutez à cette dernière le mélange beurre et chocolat, et battez vigoureusement.
-Puis incorporez la farine et la levure tamisées.
-Vous obtiendrez une pâte que vous roulerez en forme de boudin (environ 5 à 6 cm de diamètre). Enveloppez-le dans du film alimentaire. Puis laissez-le au moins deux heures au réfrigérateur.
-Coupez le boudin en rondelles (1,5 cm d'épaisseur), et déposez-les dans des cercles à tarte sur une plaque pâtissière.
-Mettez au four pour une durée de 15 minutes.
Meringue à la vanille
Pour : 4 personnes Durée : 2 heures Difficulté : Facile
Ingrédients:
-4 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
-20 g de Maïzena (2 cuillères à soupe rases)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
-Battre les blancs en neige très ferme. Y incorporer petit à petit le sucre glace, la Maïzena et le sucre vanillé préalablement mélangés.
-A l’aide de deux petites cuillères ou d’une poche à douille, disposer des petits tas de la taille d’une noix sur une feuille de papier d’aluminium.
-Faire cuire 1 heure 30 minutes à 2 heures au four doux à 80°C (thermostat 2/3).
-Ces meringues se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Confiture de rhubarbe
Pour : 5 à 6 pots Durée : 50 minutes (prévoir 24 heures de repos) Difficulté : Facile
Ingrédients
-1,5 kg de tiges de rhubarbe
-200 g de sucre en poudre
-1 citron
Préparation:
-Nettoyez les tiges de rhubarbe, effilez-les en retirant les membranes fileuses. Coupez-les en bâtonnets de 5 cm environ de longueur. -Versez-les dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre, mélangez. Laissez reposer 24 heures : le jus de la rhubarbe et le sucre formeront un sirop.
-Sortez les morceaux de rhubarbe de la bassine, égouttez-les. Placez la bassine de sirop à feu vif. Faites bouillir pendant 5 minutes avant d'y replonger la rhubarbe ainsi que le citron coupé en quartiers. Laissez s'achever la cuisson en veillant à ce que la confiture n'attache pas.
-Mettez immédiatement dans des bocaux en verre. Attendez le lendemain pour couvrir.
Beignets à la rhubarbe
Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes Difficulté : Facile
Ingrédients:
Pour la pâte à beignet :
-150 g de farine
-30 cl de limonade
-1 cuillère à soupe de cannelle moulue
-1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
-8 tiges de rhubarbe
-2 cuillères à soupe d'amandes effilées
-un peu de sucre glace
Préparation:
Préparation de la pâte à beignet :
- Mélangez la limonade et la cannelle dans une bassine pâtissière.
- Ajoutez le sucre vanillé et la farine (passée au tamis) en pluie, tout en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
-Préchauffez le bain de friture à 180°C.
-Lavez les tiges de rhubarbe en trois morceaux égaux, enrobez-les dans la pâte à frire. Puis panez-les avec des amandes effilées légèrement broyées à l'aide d'un mortier.
-Plongez les morceaux de rhubarbe par groupe de six dans la bassine à friture et laissez-les cuire 1 minute à 1 minute 30.
-Déposez les beignets sur du papier absorbant, et servez-les en les saupoudrant au dernier moment de sucre glace.
Brioche aux fruits
Pour : 4 personnes Durée : 10 minutes Difficulté : Facile
Ingrédients:
-100 g de fraises équeutées et coupées en deux
-100 g de framboises
-100 g de mûres
-75 g de gelée de groseille
-le jus de 1/2 citron
-4 tranches de brioche aux raisins (de 50 g chacune)
-8 cuillères à soupe de crème fleurette
Préparation:
-Mettre tous les fruits rouges dans une bassine pâtissière.
-Dans une casserole, faire fondre la gelée sur feu doux. Y incorporer le jus de citron. Verser le tout sur les fruits et mélanger délicatement.
-Faire griller les tranches de brioche au grille-pain. Les couper en deux. Disposer deux demi-tranches sur chaque assiettes de service.
-Répartir les fruits rouges sur la brioche. Garnir éventuellement de crème fouettée. Servir aussitôt.
Madeleines
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté : Facile
Ingrédients
-100 g de farine
-50 g de Maïzena (5 cuillères à soupe rases)
-150 g de sucre en poudre
-2 gros œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-125 g de beurre
Préparation:
-Battre le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Quand le mélange blanchit, ajouter, sans cesser de battre, la farine, la Maïzena et le beurre ramolli. Le mélange doit être homogène.
-Beurrer le moule à madeleines. Y verser la pâte et faire cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
-Dès que les madeleines sont gonflées et dorées, les sortir du four, les démouler et les refroidir sur une grille.
-Ces madeleines se conservent quelques jours dans une boîte en fer.